やっぱり肉が好き

かごしま食のスペシャリスト人材育成研修も今日で2週目に入りました。

今日はフードコーディネーター内村さんの「食の魅せ方」という
フードスタイリングの授業です。

夏の冷たい麺とデザートを涼しく見せるには
というテーマで、受講生がスタイリングに望みました。

食関連の事業を行う上で、
「いかに美味しく見せるのか」
というのは売上を左右する重要な問題です。

でも、意外に「実物が美味しそう」ばかり気にして、
「絵や写真にしたとき美味しそうに見える」ということは忘れてしまいがち。

作品の一例を紹介すると、





横長のスタイリングだとちょっと間延びしている感じ。
でも、縦の写真はキュッと凝縮されている感じがしませんか？

スタイリングをすると、
ついつい食べるとき美味しそうで食べやすそう♪と
そちらばかり意識してしまいますが、
写真にするときはちょっと違います。

そんなスタイリングのプロにしかできない、
「フードスタイリング」を教えていただきました。

受講生の方は、今日学んだことを来週の調理実習で実践します。

こちらもどんな風になるのかとっても楽しみ♪

調理実習の模様はまた報告しますね。

森好子

昨日開講した
「かごしま食のスペシャリスト人材育成研修」
今日で1クール目が終わりました。

今日は
フェスティバロの郷原社長の「地域資源を活かした特産品開発」のお話や、
フォーエバーの久永社長の「ＩＴを活用した食の情報発信」のほか、
私の「求職活動の基礎知識」の講義がありました。

郷原社長は遠くでお会いしたことはあったのですが、
近くでお話したのは初めて。
お話をしていたら、
「やはり、こういう強い想いを持った方なので、
　社員も一体となって、同じ方向を目指しすから、伸びているんだな」
と社長の想いの大切さを実感させていただきました。

今日は、同じく雇用創造協議会主催の「観光業の魅力発見塾」でも、
「求職活動の基礎知識」について講義をする予定だったので、
食のスペシャリストはスタッフにまかせて、会場の中原別荘へ。

ここでも、受講生の皆さんに熱心に聞いていただき、
ついつい熱くなってしまい、時間をちょっとオーバーしてしまいました。

今日で、今期の私の出番は終わり。
なんだか、もうちょっとしゃべりたい気もしますが、
やはり人前でしゃべるとなると、責任も重大。
終わって、ちょっとホッとしています。

あとは、運営側に戻って、受講者の皆さんが、自分の希望のところに就職できるように
お手伝いをしたいと思います。

森好子

本日、平成22年度の
かごしま食のスペシャリスト人材育成研修が開講しました。

この人材育成研修も今年で3年目。
最後の年になります。

先日の日記にも書きましたが、
今年度の研修のテーマは「鹿児島の食をつなぐ」です。

今日の講義は、
「かごしまブランドとその活用」
「鹿児島食材の活用をプロに学ぶ　メニュー作成編」
でした。

鹿児島の食を盛り上げるには、まず鹿児島の食について知ることから。

そんな事を今日の講義で学べたのではないでしょうか。

明日も朝から、履歴書や職務経歴書の事を学びます。

たった6日間の研修ですが、
これからの鹿児島の元気を育てていくために、
その原動力となってくれる人たちがたくさん巣立ってくれるように願っています。

森好子

今日は鹿児島県観光プロデューサー養成講座でお話をしてきました。

これは、鹿児島県の緊急雇用対策事業のひとつで、
3名の方が、10ヶ月間、これからの観光を担うために勉強しています。

予定時間は2時間だったのですが、
いろいろ食や鹿児島に対する想いをしゃべっていたら、
予定のカリキュラムを終えられないまま、2時間半が経過・・・

ついつい、力が入りすぎてしまいました(^_^;)
↑いつも、こんな感じなので・・・
ちょっと反省しつつ・・・でも、こんなのも私らしくていいかなと(笑)

これから、鹿児島が「食」を通して元気になるために、
こんな人材を育てていくことは大切なポイントになるような気がします。

私ももっと勉強して（いつも言ってる気がしますが）
彼らと協力しながら、鹿児島を盛り上げられるように頑張っていきたいと思います。

森好子

先日、南日本新聞の取材を受けました。

野菜ソムリエの資格を活かしながら仕事をしている人という内容です。

もう鹿児島には300人ほどの野菜ソムリエさんがいますが、
この資格だけを活かして仕事をしている人は少ないように思います。
という私も、資格だけなら食品保健指導士とか、ＪＧＡＰ導入指導員とか
いろいろ持ってますもん♪
（でも、資格って持ってるだけじゃ意味ないんですよね～）

どうして、今のワイズプラスの仕事を始めたのかなど、
いろんな事を語っていたら、
私の仕事って、道のないところに道を造る仕事なんだなぁと改めて実感。

来春に九州新幹線全線開通を迎え、
美味のまち鹿児島や出水のご当地グルメ開発など、
食に関する地域おこしが盛んになってきています。

そういうものに関わっていこうとする中で、
まだまだ力不足だなぁ。と感じて悔しい事がたくさんあります。

個人創業を含めても、ワイズプラスを創業して5年目。
ホント、まだまだ食のコンサルタントとしては、「かけだし」なんですよね。

子育てをしながらのコンサル業は大変ですが、
私にしかできない「なにか」がなんなのか、
精一杯頑張っていこうと思っています。

ちなみに、取材の記事は来週月曜日26日に掲載予定です。

27日には鹿児島県の観光プロデューサー養成講座で、
「食を活かす」というお話しをさせていただく予定です。

私もまだまだ勉強中ですが、これからの鹿児島観光を担う人を育てて、
一緒に頑張っていきたいと思っています。

森好子