やっぱり肉が好き

最近、ちょっと食欲がないので、
冷製スープをよく作ります。

今日は枝豆が安かったので、枝豆で作りました。

枝豆の場合、１／３はおつまみとして食べちゃうので、
茹でたら、２／３を取り分け、身を出します。
薄皮をむいてもいいけど、そのまま、
（単なるめんどくさがりです(笑)）
玉ねぎ、ジャガイモを炒め煮したものと一緒にフードプロセッサへ。

今回はつなぎにちょっとお豆腐を加えました。

少しの塩と、隠し味にダシしょう油を大さじ1くらい。

冷やしたら、牛乳を加えてできあがりです。



ちょっと豆腐？って味がしてましたが、
家族は誰も気づかなかったみたい。

豆類はビタミンＢ群やタンパク質が豊富なので、
この暑い季節にピッタリですね。

明日の朝までにしっかり冷やして、
朝食にもいただこうと思います。

森好子

毎日暑いので、思考力も低下気味。

この間は、前日にきゅうりを買ったのに、次の日またきゅうりを買ってきてしまったほど(笑)
（ただのもの忘れ？）
あ！ちなみに、このきゅうりは中華風のお漬け物にしちゃいました。

こう暑いと、食事の献立を考えるのもおっくうで、
ついついマンネリになってしまいがち。

そんなとき、私のやってる方法はというと・・・

スーパーにはたいていお総菜売り場ってありますよね。
食材を買う前にそこをのぞいて、おいしそ～と思ったものを作っちゃうんです(*^-^)

今回は、おせちの定番ですが、昆布巻きを作ってみました。



野菜昆布を水で戻したら、適当な長さに切って、
お魚（この時はカンパチのお刺身）を棒状に切ったものを芯にしてクルクル。

煮ている途中で昆布がはがれないように、
全体を糸で結んで、クッキングシートを敷いたお鍋で煮ます。

クッキングシートを敷くのは昆布がお鍋の底に焦げ付かないように。
割り箸を敷いてもいいですよ。

味付けは、お醤油、砂糖、黒酒で、コトコト煮込むこと1時間。

おいしそうな昆布巻きができました。



ちょっと薄めの味付けにしたら、娘にも大好評♪

「もっこし、コンブ♪」とおいしそうに食べてました。

昆布は旨みやミネラルが豊富なので、夏バテにも良さそうですね。

献立作りに困ったら、お総菜売り場。
おすすめです。

森好子

今年は長雨の影響で、ちょっと野菜が高め。

いつもの年なら、ナスは4～5本入って100円というのが普通なんだけど、
今年は3本で130円くらい。
（↑ちなみに、これ、出水特産館価格です。念のため。）

でも最近、やっと少し安くなってきました。

ということで、暑いときにさっぱり食べられる、
「ナスの冷製♪」
をつくりました。

材料はナス、玉ねぎ、青じそ。お好みでネギやミョウガを入れてもおいしいです。

ナスは、縦半分に割ったあと、やや厚め7mm程度の斜め切りにします。

お鍋にお湯を沸かして、塩を入れ、ナスを透き通るまで茹でます。
揚げてもいいけど、カロリーが気になるので、ここは茹でちゃいます。



ナスを茹でてる間に、つけだれをつくります。

材料は
玉ねぎのみじん切り　　　　　大さじ1
ポン酢　　　　　　　　　　　　　大さじ４
醤油ベースのドレッシング　大さじ２（オイル有りの方がおいしいです）
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ1



茹であがったナスをこのつけだれにドンドン入れちゃって、
あとは冷蔵庫で冷やすだけ。

今回は仕上げにトマト、刻み青じそをのせました。



ドレッシングを使うので、味の調整が簡単です。

これだと、ナスをペロッと2本くらい食べちゃうんですよね♪
冷蔵庫で2～3日は保つので、常備菜としてもおすすめです。

この日は、頂き物のポン酢を使いました。



丁子屋さんのポン酢です。
ダイダイを使っているので、酸味がまろやかな感じ。

ちなみに、我が家のポン酢の定番は・・・



大阪の旭ポン酢です。
大阪にいたとき、このおいしさに惚れ込んで、
今でもお取り寄せしています。

ちなみに、このポン酢、大阪では人気商品で、
鍋の季節には売れきれる店が続出です。

皆さんも見かけたら、食べてみてくださいね。

夏バテしやすいこの時期。
酸っぱいものを食べて乗り切りましょう(*￣0￣*)ノ オォー!!

森好子

半熟タマゴがとろ～りのオムライスや
デミグラスソースのかかったオムライスもいいけれど、
やっぱり食べたくなるのは普通のオムライス♪

普通のオムライスって・・・



そう。↑　こんなやつ。

昔はオムライスっていえば、こんなんでしたよね～。

最近はおしゃれなオムライスが多くて、
普通のオムライスはなかなか外では食べられないので、
自分でつくってみました。

オムライスの中身のご飯はもちろんケチャップチキンライスです♪

ケチャップだけだと、ちょっと重くなるので、
こんなものを隠し味に入れると、さっぱりおいしくいただけます。

それは・・・

トマトのみじん切りです。

先に鶏肉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、シメジなどを炒めたら、
ケチャップ、トマトを入れてさらに炒めます。
あ！娘用は、トマトだけを入れて、ケチャップを入れる前に取り分けます。



ケチャップを先に入れて炒めると、甘みが増すし、
ご飯をあとから入れると、キレイに色がつくんですよね。



チキンライスができたら、ボウルに移し、
フライパンを洗って、今度は薄焼きタマゴを焼きます。

半熟のうちにチキンライスを戻し、お皿へ「えい！」っとひっくり返します。

失敗しても大丈夫。
キッチンペーパーなどでくるむようにしてカタチをととのえたらできあがり♪

娘用のこどもオムライスはというと・・・



こんな感じ。
娘用のタマゴはしっかりと火を通します。

主人も娘も、もちろん私も、おいしく完食でした。

今日もごちそうさまでした＼(*^▽^*)／

森好子

ホント、毎日暑くって、イヤになっちゃいますね～。

娘も、微妙に食欲がないので、栄養たっぷり、パプリカの冷製スープをつくりました。


みじん切りにした玉ねぎと、薄切りのジャガイモ、主役の赤パプリカの薄切りを
オリーブオイルで炒めたら、水でもいいけど、スープを足します。

実はこのスープ、豚肉の冷しゃぶをつくった時のスープ。
アクを取って、製氷皿に入れて凍らせておくと、
必要なとき、必要な分だけ使えて便利なんですよね。

ジャガイモが柔らかくなったら、フードプロセッサでが～っと。

牛乳を加えて、塩で味を調えて、冷蔵庫で冷やしたらできあがり♪



パプリカの酸味がちょっと効いていて、
ゆで豚のスープがいい味出していて、おいし～♪

娘も、「もっこし（もう少し）」を連発でした。

こんな喜んでもらえると、またつくろうかなと思っちゃいますね♪

今日もおいしく完食でした。
ごちそうさまでした＼(*^▽^*)／

森好子